禅韵茶庄，台湾高山茶给你清韵享受

顶尖儿

      虽然如今的中国社会西化程度很高，但是仍然有很多人爱喝茶，一杯清茶，一种享受。对于大多数茶友来说，知道的都是中国传统名茶，而近年来来自台湾宝岛的高山茶也逐渐被人所认知，淘宝上有一家小店叫做禅韵茶庄（http://chanyunchazhuang.taobao.com/ ），就是专业做台湾高山茶，一起来看下它家的单品吧。

店家向我们详细介绍了台湾高山茶，在台湾的饮茶人士所惯称的“高山茶”是指海拔在1000米以上茶园所产制的半球型包种茶(市面上俗称乌龙茶)。台湾各产茶区内，海拔高度在1000米以上的地区，包括有阿里山山脉、玉山山脉、雪山山脉、中央山脉和台东山脉等。因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，致茶树芽叶所含儿茶素类等苦涩成分降低，而茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献之成分含量提高，且芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，因此高山茶色泽翠绿鲜活。

台湾高山茶外形美观整洁，色泽墨绿有光泽。台湾高山茶因产地不同，冲泡后各具独特的清香、茶香、果香、焦糖香等味道，滋味醇厚，汤色橙黄，叶底柔嫩呈绿叶红镶边。

台湾高山茶统属乌龙系列。茶叶的属性综合了绿茶和红茶的特点，不寒不热，温和性平，辛凉甘润，老少皆宜。上午喝高山茶能够助长阳气上升，下午喝高山茶可以收敛阳气，延年益寿，共有十大功效：1、暖胃不伤胃2、降脂减肥3、抗菌排毒4、温和性平，消除疲劳5、养颜美容6、抗老化7、预防癌症8、抗致突变9降血压10、抗过敏。

梨山茶也就是台湾的乌龙名茶。梨山的高山气候显著，制作出的茶叶极少有因萎凋不足所带来的生涩与臭青感的，在福寿山农场、翠峰、翠峦、武陵、天府、松茂、红香、大雪山、八仙山所产梨山茶皆有特色，以福寿山农场、武陵农场、翠峰最具代表性。

市面膺品甚多，购买时需特别注意，一分钱一分货，莫要贪小便宜购买一斤百元的茶，事实上好的梨山茶一斤非得要价3-4千以上。

梨山茶产自台湾的梨山，直接以产地命名，自然自在。梨山地处台湾南投县的最北端，与台中县以及花莲县交界，山高，海拔高达2500米，所以有着显著的高山气候。梨山长年处于低温的环境且昼夜温差大，土壤湿肥，寒冬有雪、春夏终日云雾笼罩，水汽充沛，形成了孕养茶树的最佳环境。在这样的气候下，茶叶成长非常缓慢，生长周期长，因此叶肥肉厚，有很浓的鲜味和香味，果胶质含量也很高，制作出来的茶叶很少有生涩和清苦的口感。

梨山高山茶因质量绝佳，早已成为台湾高山茶的代名词。梨山高山茶常年处于低温环境，冬季寒冷下雪,春天带有寒意。且天气特殊，昼夜温差较大，当春夏交替时全天云雾笼罩，是孕育高山茶的优良环境。因常年云雾笼罩,温度寒冷又冬季下雪之故,生长期长，造就茶叶叶肉肥厚特色，其口味甘醇，冷矿味特别重，味道带有水果香，得天独厚的色、香、味、甘特色。

梨山茶叶厚带有青翠茶，甘醇苦涩少，香气优雅具有花香，外观结实墨绿是台湾茶之最。只要天、地、人三合，不难喝到梨山高山茶口齿留香，入喉即化、气贯天灵品。

阿里山茶位于台湾嘉义县阿里山乡的阿里山茶区，海拔高度1300米，所生产的茶叶受到自然环境的孕育，加上水质甘冽，因此品质堪称上选。而且由于今年来，制茶技术不断改良精进，所制造出来的茶叶芬芳幽雅，甘甜爽口，犹如畅饮山泉般的令人心旷神怡，实为茶中上品。

金萱奶香茶产于台湾南部，主要产地在南投及嘉义县内，海拔1000-1600米之间，是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育改良成功，命名为金萱茶，俗称27仔。此茶叶子肥厚，鲜嫩，茶叶色泽翠绿而有光。茶汤光亮清澈，具有独特天然牛奶香和桂花香气，口感清醇滑爽，其中以牛奶香为最上品。

杉林溪茶，茶区位于台湾南投县，是台湾相当知名的茶区，同时也是相当知名的风景区。茶区海拔1600米，终年云雾笼罩，土壤肥沃，雨量适中，所产茶叶能够表现出高山独特之茶色，因此广受台湾饮茶人士喜爱。茶叶色泽鲜艳，水色蜜绿澄清，富活性。茶汤落喉甘清，醇厚顺爽。

大禹岭茶产于海拔2600米之大禹岭山麓原始森林地区。茶区昼夜温差大，土壤有机质含量丰富。茶叶经常年雨雾滋润，叶片丰润，果胶质含量高。茶叶充分吸收山川灵秀之气，是台湾高山茶的代表之一，被称为台湾高山茶王，堪称台湾高山乌龙茶之极品。

福寿梨山茶产于海拔2600米之梨山原始森林地区，70年代由台湾退辅会的福寿山农场开始种植茶叶，并逐步扩大规模。茶汤清甜爽口，甘醇味美，喉韵绵延弥久，乃台湾高山茶中之极品。

松露茶园大禹岭雪乌龙（台湾最高海拔茶叶），该茶园位于合欢山北峰附近，中横公路大禹岭段105.5K。茶园松树环绕，晨曦松林露重，风吹如雨下，因此命名为“松露茶园”。茶园海拔2700米，终年低温，冬雪纷飞，茶树白雪覆盖，土壤有机含量丰富，茶叶成长缓慢且健壮。一年仅采收两次，谓茶中之最。

台湾高山茶与铁观音茶的相比优点——